蔥酥鯽魚

工藝：酥

口味：酸甜味

菜系：山東菜

功效：健脾開胃調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：大蔥植物油醋魚露花椒料酒醬油白砂糖味精紅曲姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)131.25克
脂肪40.7克
泛酸0.12毫克
碳水化合物40.5克
葉酸19.8微克
膳食纖維1.54克
膽固醇975毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素39.2微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.81毫克
尼克酸19.34毫克
鈣639.17毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂341.72毫克
鐵12.59毫克
鋅15.19毫克
硒108.64微克
銅0.72毫克
錳1.44毫克

2制作方法

鯽魚宰殺后去鱗、五臟，用紅曲米濃水，蔥姜絲、鹽、魚露、味精、料酒腌漬2小時(shí)；油鍋燒熱，投入花椒和適量蔥末炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用。
鍋中加植物油燒溫，將鯽魚下入用小火炸酥，大蔥白用油炸成淺黃色撈出。
鯽魚與大蔥白擺在大碗中，倒入部分腌魚湯汁，加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時(shí)，取出扣圓盤中，淋上原汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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