炒雞片元蘑

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞胸脯肉榆黃蘑

輔料：

調(diào)料：料酒雞蛋清淀粉鹽味精大蔥姜大豆油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量803.11千卡
蛋白質(zhì)41.43克
脂肪58.18克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.92克
葉酸5.6微克
膳食纖維7.72克
膽固醇123毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素51微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.73毫克
尼克酸18.74毫克
鈣28.66毫克
磷415.68毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂92.4毫克
鐵11.81毫克
鋅3.51毫克
硒19.15微克
銅0.4毫克
錳0.61毫克

2制作方法

將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約800克；榆黃蘑又稱元蘑。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。榆黃蘑(干)：榆黃蘑味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。長(zhǎng)期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

相關(guān)菜譜