滾龍絲瓜

工藝：滑炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：通乳調(diào)理咳嗽調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：絲瓜蘑菇

輔料：

調(diào)料：味精淀粉鹽香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量964.24千卡
蛋白質(zhì)13.9克
脂肪82.02克
碳水化合物44.8克
膳食纖維8.1克
胡蘿卜素910微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸8.01毫克
鈣159.55毫克
磷395.57毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂122.96毫克
鐵7.57毫克
鋅3.41毫克
硒9.21微克
銅1.22毫克
錳1.03毫克

2制作方法

將細(xì)絲瓜刮凈表皮，洗凈，切成6厘米長的段，剞成蘭花形。蘑菇切成片。
炒鍋放花生油，燒至六成熱時(shí)，下絲瓜滑油后，即出鍋瀝油。熱鍋留余油少許，加入蘑菇片煸炒一下，加清水300克，燒滾投入絲瓜，加精鹽、味精燒至入味，將絲瓜、蘑菇用笊籬撈出，裝入盤內(nèi)。鍋里鹵汁用濕淀粉勾薄芡，淋麻油，將芡澆在絲瓜上面即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

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