您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 私家菜 > 怪嚕魚

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將草魚宰殺,去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈;
將凈草魚去掉頭、尾,剔下兩扇魚肉,片成相連的坡刀片,同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味,再加雞蛋清、淀粉拌勻備用;
姜蒜切末,蔥切花;
芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟;
香菜擇洗干凈,切細(xì)末待用;
姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老干媽辣椒醬、香油、紅油(辣椒油)調(diào)勻成怪嚕汁;
花生仁拍碎;
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內(nèi)熟,撈出控油,碼入盤內(nèi)成魚形,澆上怪嚕汁,撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。