醋熘羊肉片

工藝：醋溜

口味：酸味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋清植物油淀粉味精鹽醬油醋料酒大蔥姜汁

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量865.81千卡
蛋白質(zhì)65.81克
脂肪61.73克
泛酸0.02毫克
碳水化合物3.22克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.08克
膽固醇180毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸15.91毫克
鈣45.04毫克
磷618.28毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘23.1微克
鎂66.48毫克
鐵14.62毫克
鋅18.81毫克
硒23.67微克
銅0.47毫克
錳0.62毫克

2制作方法

將羊肉切成6厘米長(zhǎng)的薄片，將少許雞蛋清、淀粉拌勻，調(diào)成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。
炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥散。
羊肉片炸2到3分鐘后，將鍋中油倒去，稍留余油，同時(shí)將醬油、醋、料酒、味精、蔥花、姜水、鹽等調(diào)好味倒入，將鍋顛動(dòng)幾下，稍炒，即可出鍋。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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