蔥爆羊肉?。ㄒ唬?/h1>

工藝：蔥爆

口味：蔥香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 

主料：羊肉 

輔料：大蔥 

調(diào)料：雞蛋清 料酒 醬油 鹽 味精 淀粉 香油 花生油 

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量947.87千卡
• 蛋白質(zhì)59.54克
• 脂肪65.47克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物18.16克
• 葉酸140.6微克
• 膳食纖維3.25克
• 膽固醇150毫克
• 維生素K17.5微克
• 胡蘿卜素150微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素0.62毫克
• 尼克酸14.35毫克
• 鈣109.01毫克
• 磷602.22毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘19.25微克
• 鎂98.88毫克
• 鐵13.76毫克
• 鋅16.44毫克
• 硒21.77微克
• 銅0.6毫克
• 錳1.02毫克

2制作方法

3制作提示

因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。