蒜泥拌蠶豆

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：大蒜鹽味精醬油醋辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量670.41千卡
蛋白質(zhì)47.59克
脂肪12.13克
泛酸2.61毫克
碳水化合物109.06克
葉酸1微克
膳食纖維15.87克
維生素K65微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.88毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸8.24毫克
鈣113.85毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉9毫克
鎂269.99毫克
鐵20.7毫克
鋅7.59毫克
硒11.89微克
銅2.06毫克
錳3.58毫克

2制作方法

嫩蠶豆揀洗干凈，放入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入精鹽拌勻，再將蒜泥、味精、醬油、醋、精鹽、辣椒油調(diào)成汁，倒入蠶豆里再攪拌均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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