異味草魚(yú)

工藝：油爆

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜白砂糖醋鹽味精淀粉香油料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)223.07克
脂肪35.58克
泛酸0.06毫克
碳水化合物17.93克
葉酸202.07微克
膳食纖維0.27克
膽固醇587.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13.3微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸31.22毫克
鈣226.37毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂331.09毫克
鐵17.12毫克
鋅4.97毫克
硒146.4微克
銅0.17毫克
錳0.62毫克

2制作方法

將草魚(yú)尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開(kāi)水鍋中一汆撈出，擺置盤(pán)的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內(nèi)燒開(kāi)，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油澆在盤(pán)內(nèi)。
將另一扇草魚(yú)去掉大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內(nèi)。
勺內(nèi)加油燒至切成熱，把魚(yú)放油內(nèi)炸一會(huì)兒撈出。
勺內(nèi)留底油少許燒熱，加入蔥、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚(yú)放勺內(nèi)燒開(kāi)，待湯汁收濃時(shí)用濕淀粉勾濃溜芡出勺，放盤(pán)的另一端，中間分隔，加以點(diǎn)綴即成。

3制作提示

因本才只需要草魚(yú)尾部一段，所以原料中草魚(yú)1250克，指的是草魚(yú)魚(yú)尾部分的重量。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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