蠔油鴨掌

工藝：燒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜養(yǎng)顏美容調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：鴨掌

輔料：

調(diào)料：味精八角陳皮蠔油淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)271.36克
脂肪39.2克
碳水化合物67.34克
膳食纖維1.91克
膽固醇360毫克
胡蘿卜素13.44微克
硫胺素0.01毫克
核黃素1.72毫克
尼克酸11.1毫克
鈣250.89毫克
磷916.27毫克
鉀292.34毫克
鈉1毫克
鎂36.38毫克
鐵14.09毫克
鋅5.63毫克
硒54.47微克
銅0.08毫克
錳0.31毫克

2制作方法

先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內(nèi)滾一滾取出，剝?nèi)ネ馄は磧簟?br />將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內(nèi)，傾下適量雞湯，用文火燜半小時(shí)左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。
將鴨掌取出，放在盤內(nèi)，再和鍋內(nèi)原鹵汁稠少許粟粉（淀粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點(diǎn)熟素油更好。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

6食物相克

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