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熘蝦片

熘蝦片

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:通乳調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 

主料:對蝦 

輔料:玉蘭片 青蒜 雞蛋清 

調(diào)料:豬油 醬油 料酒 味精  大蔥  淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將大蝦去皮,去沙線,片成抹刀片,加上味精、料酒、精鹽、蛋清、淀粉10克(淀粉5克加水),抓勻,玉蘭片切片,用開水氽透。青蒜切成段備用。
取碗一只,將醬油、料酒、味精、精鹽、蔥(切絲)絲、青蒜(切段)段、姜水、玉蘭片、水淀粉10克(淀粉5克加水)及毛湯,兌成碗芡。
將炒鍋?zhàn)鹕希没馃疗叱墒鞎r(shí),把蝦片滑透,倒入漏勺里控凈油。
原炒鍋置火上,留少許底油,油熱后將蝦片倒入,隨后下入芡汁,顛翻兩下,淋入明油即成。

3制作提示

本品需毛湯適量。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

對蝦:蝦營養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

對蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會腹瀉。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。