干爆羊肉

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜肢寒畏冷調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：植物油大蔥姜醬油醋鹽香菜味精香油

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量917.19千卡
蛋白質(zhì)103.55克
脂肪54.54克
泛酸0.02毫克
碳水化合物3.18克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.28克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素124.1微克
硫胺素0.76毫克
核黃素0.83毫克
尼克酸26.4毫克
鈣66.36毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.5微克
鎂99.92毫克
鐵21.46毫克
鋅30.73毫克
硒36.18微克
銅0.69毫克
錳0.56毫克

2制作方法

把肥嫩羊肉切成薄片，炒勺放在火上，倒入油，待油加熱后，把羊肉放入勺中，有手勺劃開(kāi)。
勺內(nèi)肉片呈白色時(shí)，加入醬油拌炒，約2分鐘，待肉片爆干后，加入蔥末、姜末、醋、鹽、味精、芝麻油、香菜末、顛翻出勺。

3制作提示

因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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