雞絲燕菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量564.48千卡
• 蛋白質(zhì)37.24克
• 脂肪25.35克
• 碳水化合物51.32克
• 膳食纖維5克
• 胡蘿卜素181.2微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸1.74毫克
• 鈣760.72毫克
• 磷450.26毫克
• 鉀609.76毫克
• 鈉2毫克
• 鎂175.25毫克
• 鐵13.05毫克
• 鋅4.44毫克
• 硒15.67微克
• 銅0.69毫克
• 錳2.58毫克

2制作方法

3制作提示

素清湯：黃豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，蔥200克，胡椒粉15克。將黃豆芽去根，冬菇發(fā)軟，冬菜理好淘干凈，瀝干水氣。姜、蔥洗凈，姜用刀拍破，蔥挽成結(jié)，鍋內(nèi)放水25000毫升，燒沸，下黃豆芽、冬菇、冬菜、姜塊、蔥結(jié)和胡椒粉，用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打凈雜質(zhì)，即成素湯。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

素雞：素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。蘿卜：蘿卜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素，被人體攝入利用，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1～3倍，從而逐個(gè)吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤，防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。