煎餅是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的食物。煎餅的做法簡單,有越來越多的人都喜歡把煎餅當(dāng)做早餐。那么,如何才能做出一道色香味俱全的煎餅?zāi)?接下來我們就跟著俞世清大廚一起來學(xué)習(xí)煎餅的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  煎餅的做法

  在我們的童年生活中,煎餅是一道必不可少的營養(yǎng)早餐。

  滋滋滋,滋滋滋,面糊糊在電餅鐺愉悅的唱著歌,蓋上蓋,燜一燜,翻個(gè)面,金黃色的餅面分外誘人。材料有韭菜,胡蘿卜和肉糜,如果有別的材料合適的都可以切成丁放進(jìn)去,陽光的一天,從健康早餐開始。

  主料:韭菜200克 面粉60克

  輔料:雞蛋1個(gè)、黃酒5毫升、生抽2毫升、蔥1小段、鹽3克、胡蘿卜1/2根、豬肉糜50克、植物油5毫升

  韭菜煎餅的做法

  1.韭菜洗凈切碎,胡蘿卜洗凈切丁備用。

  2.然后將豬肉里面加入調(diào)味料拌勻。

  3.普通面粉加雞蛋加適量水拌勻成糊狀。

  4.放入韭菜、胡蘿卜和肉糜,加鹽調(diào)勻。

  5.電餅鐺預(yù)熱后選擇煎餅?zāi)J剑派夏>?,涂油,倒入適量面糊。

  6.等面糊已經(jīng)定型了之后,再將磨具給取出來。

  7.蓋蓋,2分鐘后面餅翻面。

  8.煎至兩面金黃,取出切片。

  小貼士

  1、韭菜含農(nóng)藥很重,要反復(fù)清洗浸泡,好用淘米水浸泡;

  2、如果要連續(xù)一次做好幾個(gè)煎餅,可以在面糊第一次翻面之后將面餅推至一角,再另一角做第二個(gè),反復(fù)操作,節(jié)約時(shí)間,一個(gè)烤盤上可以同時(shí)放兩個(gè)6寸的面餅。

  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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