20150605天天飲食家常菜：俞世清講煎餅的做法

　　煎餅是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的食物。煎餅的做法簡單，有越來越多的人都喜歡把煎餅當(dāng)做早餐。那么，如何才能做出一道色香味俱全的煎餅?zāi)?接下來我們就跟著俞世清大廚一起來學(xué)習(xí)煎餅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　煎餅的做法

　　在我們的童年生活中，煎餅是一道必不可少的營養(yǎng)早餐。

　　滋滋滋，滋滋滋，面糊糊在電餅鐺愉悅的唱著歌，蓋上蓋，燜一燜，翻個面，金黃色的餅面分外誘人。材料有韭菜，胡蘿卜和肉糜，如果有別的材料合適的都可以切成丁放進(jìn)去，陽光的一天，從健康早餐開始。

　　主料：韭菜200克 面粉60克

　　輔料：雞蛋1個、黃酒5毫升、生抽2毫升、蔥1小段、鹽3克、胡蘿卜1/2根、豬肉糜50克、植物油5毫升

　　韭菜煎餅的做法

　　1.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜洗凈切丁備用。

　　2.然后將豬肉里面加入調(diào)味料拌勻。

　　3.普通面粉加雞蛋加適量水拌勻成糊狀。

　　4.放入韭菜、胡蘿卜和肉糜，加鹽調(diào)勻。

　　5.電餅鐺預(yù)熱后選擇煎餅?zāi)Ｊ?，放上模具，涂油，倒入適量面糊。

　　6.等面糊已經(jīng)定型了之后，再將磨具給取出來。

　　7.蓋蓋，2分鐘后面餅翻面。

　　8.煎至兩面金黃，取出切片。

　　小貼士

　　1、韭菜含農(nóng)藥很重，要反復(fù)清洗浸泡，好用淘米水浸泡;

　　2、如果要連續(xù)一次做好幾個煎餅，可以在面糊第一次翻面之后將面餅推至一角，再另一角做第二個，反復(fù)操作，節(jié)約時間，一個烤盤上可以同時放兩個6寸的面餅。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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