20151117天天飲食視頻：張晨冰講照燒雞的做法

　　雞肉含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對我們的身體健康非常有利，雞肉的做法是非常簡單的，而且雞肉吃起來也非常的美味鮮嫩。那么照燒雞的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師張晨冰來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　照燒雞的做法

　　材料

　　雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿卜。

　　料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜。

　　做法

　　1、首先我們將雞腿清洗干凈，然后將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，然后在雞皮上扎上孔，更容易入味。

　　2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。

　　3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配成照燒汁。

　　4、然后我們向鍋中加入適量的油，然后將油燒熱，然后將雞腿放進(jìn)去，放的時(shí)候一定要將雞皮朝下。

　　5、小火煎制，并不時(shí)地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時(shí)翻面煎，兩面金黃后倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動(dòng)，汁不要收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會更好吃。

　　6、燒好后的雞肉取出稍涼后切成均勻的四塊。

　　7、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，用開水中焯一下，焯好控干后加入鹽、香油拌勻。

　　8、然后我們在盤中放入米飯，將雞腿整齊的擺在上面，然后澆一點(diǎn)肉汁在上面，加上配菜就好了。

　　小訣竅

　　1、配菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換，不放配菜也行。

　　2、調(diào)照燒汁時(shí)，可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)甜、咸度。

　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調(diào)，是國家中式烹調(diào)技師，北京烹飪大師，常常擔(dān)任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業(yè)職業(yè)技能鑒定的裁判員。曾經(jīng)獲得過中國名廚、中華金廚等獎(jiǎng)項(xiàng)?，F(xiàn)任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經(jīng)理。是國家稀有的十大名廚之一。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。

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