20151119天天飲食菜譜：飯主播講麻辣魚(yú)的做法

　　生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康非常有利，而且魚(yú)也非常的美味。那么麻辣魚(yú)的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師飯主播來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻辣魚(yú)的做法

　　材料

　　草魚(yú)，，豆芽，蔥，姜，泡山椒。

　　花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜。

　　做法

　　1、首先我們將魚(yú)頭剁掉，從中間劈開(kāi)。大概我們需要一半就夠了，然后將魚(yú)片成魚(yú)片，用紅薯淀粉抓勻。

　　2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。

　　3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚(yú)骨炒一下，放泡山椒。放水燒開(kāi)后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開(kāi)。

　　4、等到豆芽熟了之后，我們加入適量的鹽、雞精調(diào)味撈到盆中，然后在將魚(yú)一片一片的放入鍋中。

　　5、開(kāi)鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。

　　6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

　　7、把熬好的辣椒到在魚(yú)片上，麻辣魚(yú)OK了!

　　小訣竅

　　1、我們一定要記住要從魚(yú)的尾巴開(kāi)始片，這樣既快捷也不會(huì)將魚(yú)刺切斷，也是常用的方法，片起來(lái)也快。

　　2、用紅薯淀粉魚(yú)片不容易碎。

　　麻辣魚(yú)塊

　　材料

　　草魚(yú)1條(800克左右)，大蒜50克，麻辣汁100毫升。

　　鹽、料酒、蛋清、生粉、食用油各適量。

　　做法

　　1、將草魚(yú)宰殺洗凈，將魚(yú)肉切成塊，用鹽、料酒、蛋清、生粉上漿，備用。

　　2、熱鍋加油，待油溫四成熱時(shí)，將魚(yú)片放入滑油炒散，撈出，瀝干油待用。

　　3、鍋底留油，下麻辣汁，加入魚(yú)片煨2分鐘，出鍋裝盤，撒上蒜苗即可。

　　本期嘉賓介紹

　　飯主播

　　男，萬(wàn)家熱線主持人;主持節(jié)目有：玩轉(zhuǎn)大合肥 樓市披斗會(huì)等!安徽第一網(wǎng)絡(luò)主播!

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