20151123天天飲食視頻：段譽(yù)講獅子頭的做法

　　我們許多人都非常愛吃獅子頭，不僅因?yàn)楠{子頭吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對我們身體好。那么生活中獅子頭的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師段譽(yù)來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　獅子頭的做法

　　材料

　　肥三瘦七的豬肉500g。

　　蟹肉100g，蟹黃40g，青菜心100g。

　　輔料

　　高湯300ml，料酒2湯匙，鹽1湯匙。

　　蔥姜汁1湯匙，干淀粉50g。

　　西班牙橄欖油50ml，大葉青菜葉片若干。

　　做法

　　1、首先我們要將豬肉清洗干凈然后將其切碎，將肉粒切成與石榴籽粒差不多即可，然后將它放入盆中，加入各種調(diào)味料攪拌均勻即可。

　　2、蟹黃碾成蟹粉。

　　3、將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反復(fù)揉轉(zhuǎn)，使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉。

　　4、然后將它們一起裝盤，放入蒸鍋中，蒸50分鐘，在蒸的過程中讓其中的油脂溢出來，這樣吃愛來味道才會更好。

　　5、鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻后盛出。

　　6、取一砂鍋，加入菜心和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可。配合米飯吃就OK了!

　　小訣竅

　　也可以將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸一下，可以讓肉圓外香內(nèi)鮮，味道更好。

　　我們應(yīng)該都知道用橄欖油炸過的食物，味道會更加的美味，營養(yǎng)價(jià)值流失的也相對較少，有利于我們的健康。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

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