20140124天天飲食面食：俞世清講山藥糯米球的做法

　　過年了，孩子們都放假回家了，很多孩子因?yàn)閷W(xué)習(xí)壓力大，造成精神不濟(jì)，家長們就想在過年時(shí)候?yàn)楹⒆雍煤玫难a(bǔ)一補(bǔ)，那么做什么好呢?下面就讓面點(diǎn)女王俞世清為我們說說山藥糯米球的做法，大家如果有興趣可以一起去去天天飲食面食中學(xué)一學(xué)哦!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　山藥糯米球的做法

　　食材：麻山藥6根、肉餡少許、糯米粉適量、雞蛋一個(gè)、蔥、姜、水適量、鹽適量、雞精適量、香油適量

　　1. 把麻山藥上鍋蒸透，去皮，碾成泥

　　2. 肉餡加入蔥姜水，雞蛋，鹽，雞精，香油，調(diào)勻

　　3. 加入山藥泥，拌勻，做成球

　　4. 把做好的山藥球在糯米粉中滾勻，擺盤，上鍋蒸二十分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　糯米怎么做好吃

　　糯米蒸排骨

　　材料

　　糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

　　做法

　　1、糯米洗凈浸泡10小時(shí)。

　　2、排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間翻面一到兩次。

　　3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。

　　4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。

　　5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時(shí)，開吃!

　　小訣竅

　　1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可。

　　2、喜歡吃甜的，腌制時(shí)可以加點(diǎn)糖。