冬菜炒蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆冬菜

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬花生油料酒大蔥姜大蒜鹽醬油白砂糖味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量769.64千卡
蛋白質(zhì)33.07克
脂肪42.21克
泛酸1.52毫克
碳水化合物77.19克
葉酸793.2微克
膳食纖維12.54克
維生素K39.7微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.15毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸5.92毫克
鈣209.32毫克
磷733.52毫克
鉀1毫克
鈉9毫克
鎂171.46毫克
鐵25.81毫克
鋅5.66毫克
硒9.16微克
銅1.46毫克
錳2.85毫克

2制作方法

鮮蠶豆剝?nèi)テぃ磧?，用開水燙一下，撈出瀝水，待用；
蔥、姜洗凈，切末；
蒜剝皮切末；
冬菜洗凈，切成末；
炒鍋燒熱，倒入油；
待油熱后，倒入冬菜末煸炒約3分鐘；
放入豆瓣醬、白糖、蔥末、姜末、蒜末，炒2分鐘；
倒入燙過的蠶豆炒幾下，再倒入醬油、料酒炒約2分鐘后停火；
加入味精，炒勻出鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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