豆腐燒魚(yú)

工藝：燒

口味：酸咸味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐帶魚(yú)

輔料：

調(diào)料：鹽醬油料酒大蔥姜白砂糖醋植物油青蒜大蒜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)114.82克
脂肪64.2克
泛酸0.84毫克
碳水化合物25.3克
葉酸11.56微克
膳食纖維1.44克
膽固醇380毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素71.46微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸15.22毫克
鈣444.21毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘15.4微克
鎂379.98毫克
鐵12.43毫克
鋅5.46毫克
硒186.92微克
銅0.93毫克
錳3.04毫克

2制作方法

將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟、洗凈控水；
豆腐切成5厘米長(zhǎng)，2厘米厚的塊；
蔥切段、蒜、姜切片待用；
炒鍋至火上，倒油燒熱；
將魚(yú)放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚(yú)皮呈淡黃色；
烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。
把切好的豆腐片碼放在魚(yú)身上；
放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
將魚(yú)放在盤(pán)中，豆腐整齊地碼放在魚(yú)周?chē)缓髮⑶嗨饽┚鶆虻厝鲈谏厦婕纯伞?

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。帶魚(yú)：帶魚(yú)含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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