麻辣豆瓣

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量709.63千卡
• 蛋白質(zhì)34.92克
• 脂肪42.45克
• 泛酸1.2毫克
• 碳水化合物56.83克
• 葉酸650微克
• 膳食纖維11.07克
• 膽固醇131.25毫克
• 維生素K32.5微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.94毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸5.5毫克
• 鈣221.62毫克
• 磷693.45毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂191.9毫克
• 鐵13.69毫克
• 鋅4.7毫克
• 硒24.49微克
• 銅1.69毫克
• 錳1.93毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須用熱油將豆瓣快速煸炒，使之不易泛黃；2.不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，確保爽嫩清香。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。