釀苦瓜

工藝：滑炒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：單身食譜清熱解毒調(diào)理特色菜

主料：豬肉苦瓜

輔料：

調(diào)料：鹽料酒花生油淀粉大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)38.1克
脂肪118克
泛酸1.86毫克
碳水化合物31克
葉酸361.68微克
膳食纖維7.12克
膽固醇200毫克
維生素K205.21微克
胡蘿卜素506.9微克
硫胺素0.7毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸10.79毫克
鈣90.62毫克
磷585.64毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂132.45毫克
鐵8.32毫克
鋅7.1毫克
硒31.79微克
銅0.5毫克
錳1.07毫克

2制作方法

將苦瓜去皮去瓤，洗凈，切3厘米圓墩；
五花肉剁成餡，加入鹽、料酒拌勻備用；
大蔥洗凈切末；姜洗凈切末；
淀粉加水調(diào)成芡汁備用；
將苦瓜墩空心填滿肉餡，擺入盤內(nèi)；
入籠急火蒸熟，取出備用；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末爆鍋；
加入鮮湯、鹽、料酒燒開；
用水淀粉勾芡，淋上熟油，澆在苦瓜上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食?？喙希嚎喙现泻秀t和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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