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卷餅

卷餅

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:小麥面粉 豬肋條肉 

輔料:

調(diào)料:大蔥 色拉油 白砂糖   醬油 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出,再用冷水洗凈;
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;
用大火將鍋燒熱入油,放入姜片爆香;
放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
加入料酒翻炒;
加醬油炒勻肉塊;
加水至肉塊剛淹沒;
加鍋蓋,用大火將水煮沸;
加糖,用勺炒勻;
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒;
15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;
約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色,再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒;
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;
轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
取面250克摻水和成面團(tuán);
將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用;
大蔥洗凈,凈水浸泡后剖開切成絲備用;
將面皮放入鍋中蒸熱取出,將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

3制作提示

可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用,感覺更有北京烤鴨的特殊風(fēng)味哦。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。