澄沙羹

工藝：其他

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：乳母食譜利尿調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：赤小豆

輔料：

調(diào)料：淀粉瓊脂白砂糖豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)30.41克
脂肪50.72克
碳水化合物341.02克
膳食纖維11.56克
膽固醇46.5毫克
胡蘿卜素120微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸3毫克
鈣171毫克
磷478.2毫克
鉀1毫克
鈉4.63毫克
碘11.7微克
鎂221.5毫克
鐵13.3毫克
鋅4.08毫克
硒5.91微克
銅1.09毫克
錳2.22毫克

2制作方法

將紅小豆煮爛后過羅，去皮，取澄沙。
洋粉（瓊脂）用水泡軟，在文火上煮開，使之溶化，加入水淀粉攪勻，待用。
用豬油炒澄沙，炒香后加入白糖炒勻，再加洋粉淀粉糊，攪勻后關(guān)火，晾涼至凝結(jié)成塊狀，放入電冰箱內(nèi)繼續(xù)冷卻，食時取出。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

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