炒豆腐腦

工藝：清炸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：更年期綜合癥調(diào)理學(xué)齡前兒童食譜骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：大蔥淀粉姜黃酒味精植物油鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量454.08千卡
蛋白質(zhì)22.41克
脂肪33.76克
泛酸0.02毫克
碳水化合物9.52克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.9克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸3.62毫克
鈣417.21毫克
磷322.09毫克
鉀564.51毫克
鈉1毫克
鎂131.53毫克
鐵6.13毫克
鋅2.34毫克
硒9.34微克
銅0.55毫克
錳1.85毫克

2制作方法

炒鍋放旺火上倒入油，燒至五成熱，放入蔥姜稍炒一下，不等蔥末變黃即放入豆腐，炒2?3分鐘，邊炒邊將豆腐搗碎。
然后加入鹽、紹酒、味精及素湯，攪成羹狀，用調(diào)稀的淀粉勾芡，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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