軟熘豆腐(二)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量973.05千卡
• 蛋白質(zhì)40.9克
• 脂肪77.73克
• 泛酸1.04毫克
• 碳水化合物19.69克
• 葉酸13.06微克
• 膳食纖維1.45克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素7.38微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸1.43毫克
• 鈣411.55毫克
• 磷551.01毫克
• 鉀490.44毫克
• 鈉2毫克
• 碘36.93微克
• 鎂207.65毫克
• 鐵9.42毫克
• 鋅3毫克
• 硒7.32微克
• 銅0.77毫克
• 錳2.48毫克

2制作方法

3制作提示

本品有過油炸過程，需備花生油約500克，鮮湯適量。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。