絲瓜豆腐

工藝：燒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：絲瓜豆腐

輔料：

調(diào)料：大蒜辣醬油料酒鹽大蔥白砂糖植物油味精淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量752.46千卡
蛋白質(zhì)16.37克
脂肪60.55克
泛酸0.09毫克
碳水化合物30.77克
葉酸12微克
膳食纖維2.38克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素276微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸3.29毫克
鈣289.94毫克
磷285.24毫克
鉀692.22毫克
鈉913.5毫克
鎂110.11毫克
鐵5.91毫克
鋅2.29毫克
硒8.19微克
銅0.57毫克
錳1.35毫克

2制作方法

將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。
蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。
鍋內(nèi)再加植物油，油熱后放入豆腐片，煎至兩面微黃色，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開后倒入炒過的絲瓜片炒勻，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開后淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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