粉蒸肉

工藝：粉蒸

口味：咸鮮味

菜系：素齋菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：白蘿卜

輔料：秈米粉（干、細(xì)）

調(diào)料：味精胡椒粉甜面醬姜江米酒小蔥白砂糖菜籽油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量981.6千卡
蛋白質(zhì)65.32克
脂肪0.88克
碳水化合物119.67克
膳食纖維5.77克
胡蘿卜素160.7微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.4毫克
鈣203.09毫克
磷217.22毫克
鉀991.71毫克
鈉3毫克
鎂118.65毫克
鐵7.26毫克
鋅4.57毫克
硒8.55微克
銅0.44毫克
錳1.59毫克

2制作方法

蘿卜去皮，切成長(zhǎng)12厘米、寬5厘米、厚
4厘米的片；
切好的蘿卜片用鹽稍腌，入油鍋炸黃后撈出；
米粉與甜醬、醪糟汁、白糖、精鹽、姜、胡椒、味精調(diào)勻，滾在炸好的蘿卜塊上；
將滾好米粉的蘿卜塊裝碗入籠蒸熟，翻扣盤中上桌。

3制作提示

1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替蘿卜作此菜；2.用烤豉制作家米粉肉，風(fēng)味另是一格；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。秈米粉（干、細(xì)）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

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