蟹粉遼參豆腐羹

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豆腐人參蟹黃

輔料：

調(diào)料：雞精胡椒粉鹽料酒大蔥姜淀粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量198.4千卡
蛋白質(zhì)19.41克
脂肪7.68克
泛酸0.02毫克
碳水化合物13.01克
葉酸3.24微克
膳食纖維0.77克
膽固醇0.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素5.9微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸3.12毫克
鈣354.52毫克
磷278.98毫克
鉀479.69毫克
鈉2毫克
碘30.66微克
鎂112.31毫克
鐵4.96毫克
鋅1.86毫克
硒8.19微克
銅0.45毫克
錳1.4毫克

2制作方法

人參（遼參）和豆腐改刀切成小丁，用鹽開(kāi)水燙一下；
蔥、姜切末；
坐鍋上火倒入適量油、加入蔥、姜末，放入蟹粉（蟹黃）、料酒炒香；
加入高湯、遼參、豆腐丁、加雞精、鹽、料酒，用濕淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

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