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蠔油鳳爪

蠔油鳳爪

工藝:紅燒

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:延緩衰老調(diào)理 

主料:雞爪 

輔料:

調(diào)料: 醬油 陳皮 味精 蠔油 植物油 八角 花椒 白砂糖 料酒  香油 胡椒粉 大蔥 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將雞爪收拾干凈,斬去趾尖,用醬油拌勻;
將雞爪用沸水焯熟,撈出;
將炒鍋用旺火燒熱,下植物油,燒至七成熱,放入雞爪,炸至紅色撈出;
在容器內(nèi)放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒,放入高湯,使沒(méi)過(guò)雞爪即可;
用旺火蒸至雞爪軟爛,撈出雞爪;
中火燒熱炒鍋,下油,淋料酒,下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉,燜2分鐘;
用淀粉勾芡,加香油,炒勻出鍋即可。

3制作提示

1.雞腳亦可入沸水中焯熟,瀝去水分后入油炸至透紅色;2.炸好的雞腳最好放入溫水中泡發(fā);3.蒸雞爪時(shí),下料和湯以泡過(guò)雞爪為度;4.因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油800克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克