干煸牛腩

工藝：砂鍋

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理貧血調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛腩

輔料：

調(diào)料：陳皮姜大蒜豆瓣醬八角鹽香油味精老抽白砂糖生抽胡椒粉黃酒花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)88.68克
脂肪178.39克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.71克
葉酸29.48微克
膳食纖維1.4克
膽固醇220毫克
胡蘿卜素40.58微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸11.64毫克
鈣24.23毫克
磷47.19毫克
鉀198.69毫克
鈉2毫克
碘0.18微克
鎂30.73毫克
鐵6.65毫克
鋅13.98毫克
硒17.66微克
銅0.25毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將牛腩肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出；
瀝水后的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；
炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘；
即轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

3制作提示

肉塊轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開，小火慢燉，中途不可加水，要肉塊軟爛，但又成形。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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